Ontdek de traditionele keuken

  • corfu-kouzina-dsc_4155.jpg

Ορεκτικά

antipasti.jpg
Ορεκτικά
Η ελληνική κουζίνα είναι τόσο πλούσια σε γεύσεις και επιλογές που κινδυνεύετε να αρχίσετε και να τελειώσετε το γεύμα σας μόνο με τα ορεκτικά.
Ανάμεσα στα χαρακτηριστικά ορεκτικά υπάρχουν η μελιτζανοσαλάτα, η ταραμοσαλάτα και το τζατζίκι, κρεμώδεις σάλτσες που απλώνονται στο ψωμί, αντίστοιχα από μελιτζάνες, αυγά ψαριού κλπ.
Μπορείτε να γευθείτε κεφτεδάκια κάθε είδους από πατάτες, κολοκύθια, ψάρι, ρίγανη; τηγανητά λαχανικά όπως μελιτζάνες, πιπεριές και κολοκύθια ή για πιο ιδιαίτερες γεύσεις, πιάτα όπως χταπόδι κρασάτο και ντολμαδάκια, ρύζι τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα.
Σας συμβουλεύουμε τέλος να δοκιμάσετε τα τυροπιτάκια; φύλλα ζύμης γεμισμένα με φέτα, που θεωρείται το εθνικό τυρί των ελλήνων.  
 

Κρέας

carne.jpg
Κρέας
Αν και σε νησί, οι ντόπιοι προτιμούν το κρέας και είναι πάρα πολλές οι σχετικές συνταγές.
Στη Ζάκυνθο αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο και μοσχάρι μαγειρεύονται και σερβίρονται με χίλιους διαφορετικούς τρόπους, αλλά ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο του νησιού είναι το γεμιστό κουνέλι κρασάτο ή σωτέ.
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και το σουβλάκι, το στυφάδο (μοσχάρι μαγειρευμένο με κρεμμυδάκια και χυμό ντομάτας) και το γιουβέτσι (αρνί με κριθαράκι).
Με βάση πάντα το κρέας, αλλά σε κιμά, υπάρχουν το μπιφτέκι (μεγάλος κεφτές με κρεμμύδι, μαϊντανό και σκόρδο), ο μουσακάς φτιαγμένος με μελιτζάνες, κρέας, κρεμμύδια, ντομάτα και μπεσαμέλ όπως στα λαζάνια και τα παπουτσάκια (μελιτζάνες γεμισμένες με κρέας και μπεσαμέλ).

Ψάρι

pesce.jpg
Ψάρι
Υπάρχουν σίγουρα λιγότερες συνταγές με βάση το ψάρι από εκείνες που έχουν σαν βάση το κρέας.
Παρ' όλα αυτά θα έχετε την ευκαιρία στις διακοπές σας να δοκιμάσετε διάφορα είδη ψάρια πάντα φρέσκα από μικρές μαρίδες μέχρι ξιφία, που είναι νόστιμα είτε τηγανητά είτε ψητά.

Λαχανικά

10-polutima-prasina-laxanika.jpg
Λαχανικά
Χάρη στο κλίμα που ευνοεί μια αβίαστη αγνή βλάστηση, τα λαχανικά δεν χρησιμοποιούνται μόνο σαν συνοδευτικό αλλά και σαν κυρίως πιάτο. 
Ανάμεσα στα τυπικά πιάτα ξεχωρίζουν οι μελιτζάνες ιμάμ (γεμισμένες με κρεμμύδια, ντομάτα και μαϊντανό και ψημένες στο φούρνο), το μπριάμ (πατάτες, καρότα, κολοκύθια και ντομάτες στο φούρνο) και οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριές (η γέμιση είναι με ρύζι και ντομάτα).
 

Τυριά

feta-1.jpg
Στα εστιατόρια και τις ταβέρνες τα πιο διαδεδομένα είναι σίγουρα η φέτα, το μανούρι (λευκό και αλατισμένο παράγεται και αυτό από πρόβειο γάλα) η τυροκαυτερή (μαλακό τυρί, τυπικό της Ζακυνθού, με πιπέρι που αλείφεται, τόσο πικάντικο που σερβίρεται σαν ορεκτικό) και το φημισμένο τυρί της Ζακυθου το Λαδοτύρι (πικάντικο τυρί που τρώγεται σκέτο η μεσα στα φαγητα).
 

Γλυκά

baklava.jpg
Γλυκά
Στα ζαχαροπλαστεία της Ζακύνθου μπορείτε να βρείτε γλυκά για κάθε ουρανίσκο, με κρέμες, σοκολάτα, φρούτα κλπ.
Τα χαρακτηριστικά όμως γλυκά του τόπου τα γνωρίζετε εύκολα γιατί σαν κύρια συστατικά έχουν καρύδια, αμύγδαλα και κανέλλα; ανάμεσά τους ο μπακλαβάς και το καταΐφι.
Υπάρχει επίσης μια υπέροχη πίτα από φύλλο γεμισμένο με κρέμα και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και κανέλλα που λέγεται μπουγάτσα. Στη Ζάκυνθο οι ταβέρνες είναι ανοικτές σχεδόν όλες τις ώρες και οι ιδιοκτήτες είναι πάντα εγκάρδιοι και πολύ συμπαθητικοί όταν σας προτείνουν το μενού ή το πιάτο ημέρας.
Σε πολλές ταβέρνες είναι δυνατόν να παρακολουθήσετε τοπικούς χορούς και ελληνική μουσική όπως μπουζούκι ή συρτάκι, λαϊκά τραγούδια που θα σας διασκεδάσουν όσο περιμένετε να σας σερβίρουν.
 

Φρυγαδέλι παραδοσιακό

kokoretsi-xiromeronews.JPG
Το φρυγαδέλι είναι ένας από τους πιο νόστιμους μεζέδες, που φτιάχνεται στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας, ειδικά το Πάσχα.
Γίνεται πολύ εύκολα και τρώγεται πολύ γρήγορα. 




Φρυγαδέλι (αρνίσιο συκώτι τυλιγμένο σε μπόλια)

Υλικά

•   1 αρνίσιο ή κατσικίσιο συκώτι
•   1 αρνίσια μπόλια (μαντηλαριά ή σκέπη) μεγάλη
•   3 - 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
•   ½ φλυτζ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
•   ρίγανη
•   αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
  Πλένουμε καλά το συκώτι, το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια 3x5 εκατοστά περίπου, το βάζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει. 
Έπειτα το βάζουμε σ' ένα μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, το μαϊντανό (αν βάλουμε), αλατοπιπερώνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.  Βάζουμε τη μπόλια σ᾿ ένα κατσαρολάκι με χλιαρό νερό, (όχι καφτό γιατί θα διαλυθεί) και την αφήνουμε να μαλακώσει, για να μπορούμε να την ανοίξουμε εύκολα.
Όταν μαλακώσει την απλώνουμε και την κόβουμε σε μεγάλα, τετράγωνα κομμάτια, αφαιρώντας τα σκληρά σημεία της.
  Έπειτα, παίρνουμε ένα - ένα κομμάτι συκώτι, το βάζουμε στη μπόλια και το τυλίγουμε προσεκτικά.
Όταν τελειώσουμε όλα τα φρυγαδέλια, αρχίζουμε να τα περνάμε ένα - ένα στη σούβλα, ή στα καλαμάκια, εκεί που διπλώνει η μπόλια, για να μην ξετυλιχτούν.  Περνάμε όλα τα φρυγαδέλια στη σούβλα, ή στα καλαμάκια, πιέζοντας το ένα να κολλήσει στο άλλο.
Ψήνουμε τα φρυγαδέλια στα κάρβουνα, γυρνώντας τη σούβλα τακτικά, ή τα ψήνουμε πάνω στην σχάρα της ψησταριάς.


– Εναλλακτικά, αν έχουμε βάλει τα φρυγαδέλια σε καλαμάκια για σουβλάκια, μπορούμε να τα ψήσουμε στην κουζίνα, για 40΄ περίπου στους 200°C, πάνω σε σχάρα με ταψάκι από κάτω, γυρίζοντάς τα τακτικά.

Διαφορετικά, αφού διπλώσουμε τα φρυγαδέλια, μπορούμε να τα βάλουμε σε ταψάκι, με την ένωση προς τα κάτω, και να τα ψήσουμε γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μπόλια απ’ όλες τις πλευρές.


 Τα σερβίρουμε αμέσως, με μπόλικο χυμό λεμονιού.

– Ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, όπως κι η φίλη Ευγενία τα φτιάχνω κι εγώ, στη σούβλα ή στο ταψί,  χωρίς όμως μαϊντανό και γίνονται υπέροχα. 

Τα τσιλίκουρδα

mag1.jpg
Οι Ζακυνθινές Πασχαλινές γεύσεις | Δείτε το μεζέ που ξεχωρίζει…
Μια μοναδική εμπειρία αποτελεί για το Ζακυνθινό Πάσχα και η τοπική γαστρονομία. Τα παραδοσιακά φαγητά ταξιδεύουν γευστικά καθένα που επισκέπτεται τον τόπο μας. Ένα από τα περίφιμα και φημισμένα φαγητά μας, είναι το Σγατζέττο αυγοκοφτό (μαγειρίτσα) αν και οι περισσότεροι στο νησί το προτιμού σάλτσα.
Παλαιότερα στη Ζάκυνθο το Μ.Σάββατο το βράδυ, κατά το έθιμο έτρωγαν ζουμί από κρέας ή από πατσά,αυγά κόκκινα,πρέτζα και χοιρομέρι. Στη συνέχεια ο ζωμός αντικαταστάθηκε με το σγατζέττο αυγοκοφτό,τη λεγόμενη μαγειρίτσα με την οποία διακόπτεται η νηστεία της Σαρακοστής.
Ωστόσο, τι καλύτερο, όταν γυρίζουμε το βράδυ από την Ανάσταση με τους αγαπημένους μας, να μας περιμένει στο σπίτι μια κατσαρόλα με μπόλικη αχνιστή μαγειρίτσα, πυκνή, αυγολεμονάτη και λαχταριστή, βάλσαμο για το στομάχι. Μην ξεχνάτε πως, όσοι τηρούν τη νηστεία για ολόκληρη τη Σαρακοστή, η μαγειρίτσα είναι το πρώτο πιάτο με κρέας που θα καταναλώσουν και που θα τερματίσει την μακρόχρονη νηστεία. Ο λόγος είναι πως η μαγειρίτσα είναι ιδιαίτερα ευεργετική για το στομάχι, πριν… υποδεχτεί τις ποσότητες του κρεάτων, των γαλακτοκομικών και των μεζέδων που ακολουθούν την επόμενη ημέρα.
Υλικά:
• εντόστια κατσικιού (συκώτι,πνευμόνια,καρδιά,γλυκάδια,έντερα κατσικιού,λίγο πατσά)
• 4 ποδαράκια κατσικιού
• 6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 2-3 αυγά
• χυμός 3 λεμονιών
• αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε με άφθονο νερό τα έντερα αφού γυρίσουμε την μέσα μεριά έξω.Πλένουμε τα ποδαράκια.Παίρνουμε ένα ποδαράκι και ένα κλωνάρι μαϊντανό και τυλίγουμε το έντερο γύρω του.Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα έντερα,τυλίγουμε όλα τα ποδαράκια και στο τύλιγμα προσθέτουμε και τα γλυκάδια.Ψιλοκόβουμε και το συκώτι,τα πνευμόνια,την καρδιά και λίγο πατσά χωρίς να τον γδάρουμε σε μικρά κομμάτια.Σε μια κατσαρόλα με καυτό νερό τα ρίχνουμε και τα ζεματίζουμε.Τ’αφήνουμε λίγο να βράσουν,τα ξαφρίζουμε και τα σουρώνουμε.Σ’έναν νταβά ρίχνουμε το λάδι και τοποθετούμε τα ποδαράκια με τα τυλιγμένα έντερα.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,τον άνηθο και τα κομμένα κομμάτια από τα εντόστια.Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν.Όταν αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.Όταν βράσουν τα κατεβάζουμε απ΄την φωτιά.Πριν σερβίρουμε χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα,προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού.Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές από τη σούπα και ανακατεύουμε αργά-αργά συνεχώς.Το ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι ν’αδειάσει όλο το μείγμα.
Σερβίρεται ζεστή!


 
Ο μεζές του ζακυνθινού 
Το έθιμο είναι να τρώνε χοιρομέρι την Ανάσταση (είδος παστού χοιρινού που έχει ψηθεί στον ήλιο και γίνεται από τα λιπαρά μέρη του χοίρου, το οποίο καρυκεύεται με πιπέρι δάφνη και σκόρδο), το έχουν μόνο τα επτάνησα. Δεν υπάρχει σπίτι ζακυνθινό, που να λείπει το χοιρομέρι από το αναστάσιμο τραπέζι του.



 
 

αρνί στην Σούβλα

arnia-pasxa.jpg
Πως ψήνουμε αρνί στην Σούβλα -ΟΔΗΓΙΕΣ !!!
Τα παιδικά μας χρόνια πέρασαν και μαζί τους πέρασαν και κάποιες υποχρεώσεις σε εμάς που μεγαλώσαμε.
Η υποχρέωση-έθιμο αλλά και ευχαρίστηση του ψησίματος του Πασχαλινού αρνιού την Κυριακή του Πάσχα είναι μια διαδικασία που δεν είχα σκεφτεί ότι θα την έκανα ο ίδιος. Θα σας την μεταφέρω εδώ με τη απειρία του αρχάριου και την πείρα των μεγαλύτερων.
Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο το πρωί, από όπου τα εντόσθια φυλάγονται για την μαγειρίτσα ή το κοκορέτσι και το αρνί για το σούβλισμα την Κυριακή. Το αρνί πλένεται και καθαρίζεται καλά με νερό και κρεμιέται τυλιγμένο με ένα μεγάλο πανί, συνήθως ένα καθαρό σεντόνι για να μην έχει επαφή με μύγες και έντομα, για να στεγνώσει και να κρυώσει. Την επόμενη μέρα τη Κυριακή νωρίς το πρωί ξεκινάει η διαδικασία σουβλίσματος του. Το ιδανικό βάρος του αρνιού για ψήσιμο στη σούβλα είναι 12-13 κιλά. Αυτό γιατί το αρνί έχει πολύ λίπος και χάνει αρκετά από το αρχικό βάρος του, οπότε αν είναι μικρό δεν μένει πολύ, ενώ αν είναι μεγαλύτερο δεν ψήνεται τόσο καλά.
Εργαλεία για το σούβλισμα
Σύρμα για το στερέωμα-δέσιμο του αρνιού στη σούβλα (ούτε πολύ ψιλό, ούτε πολύ χοντρό)
Πένσα ή κόφτης για να δέσουμε το σύρμα
Σπάγκος για το ράψιμο του αρνιού
Χοντρή βελόνα (σακοράφα) για το ράψιμο του
Υλικά για το αρνί μας
1 φλιτζάνι μαργαρίνη ή ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
1 φλιτζάνι αλατοπίπερο με χοντρό αλάτι
1 κεφάλι σκόρδο για τη γέμιση
1/2 κιλό κεφαλοτύρι σε κομμάτια για τη γέμιση
Προετοιμασία
Η πρώτη δουλειά που γίνετε είναι το πέρασμα της σούβλας στο αρνί. Περνάμε στην σούβλα μας το σώμα του αρνιού, από τα πόδια προς το κεφάλι του στο εσωτερικό μέρος του.
Το δύσκολο μέρος είναι στο πέρασμα του κεφαλιού, γιατί χρειαζόμαστε αρκετή δύναμη για να μπάσουμε την σούβλα στο κεφάλι του αρνιού.
Μετά ξεκινάμε το δέσιμο του αρνιού στη σούβλα. Χρειάζεται γερό δέσιμο και πολύ προσοχή για να μην έχουμε προβλήματα κατά την διάρκεια του ψησίματος. Το δένουμε σε αρκετές μεριές στα πόδια, το σώμα και το λαιμό του με σύρμα.
Μία σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι πρώτα δένουμε το μικρό κοκαλάκι των ποδιών του αρνιού με σύρμα στη σούβλα, μετά στο λαιμό του για να στηριχτεί και τέλος κάνουμε τα εσωτερικά δεσίματα στη ραχοκοκαλιά του αρνιού. Κάτι που πρέπει να προσέξουμε επίσης είναι ότι το σύρμα μας δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ ψιλό (γιατί θα λυγίζει
όταν τρυπάμε το αρνί), αλλά ούτε και πολύ χοντρό γιατί θα είναι δύσκολο στο λύγισμα. Τέλος η εύκολη και σωστή διαδικασία τρυπήματος και δεσίματος με το σύρμα, είναι από τα εξωτερικό προς το εσωτερικό μέρος του αρνιού, για να μπορούμε να το δέσουμε χωρίς δυσκολία από την πίσω μεριά του.
Μόλις τελειώσουμε με το στήριγμα του αρνιού στη σούβλα, αλείφουμε το αρνί μας εσωτερικά και εξωτερικά με χυμό λεμονιού και μετά με λάδι ή μαργαρίνη. Αλατοπιπερόνουμε μέσα έξω και προσθέτουμε το σκόρδο και το κεφαλοτύρι στην κοιλιά του. Το κλείσιμο δηλαδή το ράψιμο της κοιλιάς του αρνιού γίνετε στο τέλος με σπάγκο και χοντρή βελόνα (σακοράφα). Το αρνί μας είναι πλέον έτοιμο για ψήσιμο.
Διαδικασία ψησίματος
Την φωτιά για το ψήσιμο τους αρνιού μας την ανάβουμε πρωί πρωί, υπολογίζοντας μία ώρα περίπου, πριν τοποθετήσουμε το αρνί μας για να έχουν γίνει τα κάρβουνα. Μπορούμε να φτιάξουμε ένα λάκο διαστάσεων 1.50 x 0.80 μέτρων, βάθους 10 εκατοστών περίπου, για να ψήσουμε εκεί το αρνί μας αν δεν έχουμε έτοιμη μεγάλη ψησταριά.
Η φωτιά μας θέλει μεγάλη προσοχή ιδιαίτερα στην αρχή. Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η πολύ φωτιά στην αρχή του ψησίματος η οποία θα δώσει αμέσως χρώμα μέσα σε 10 λεπτά. Αν γίνει αυτό θα πρέπει να αραιώσουμε κατευθείαν την φωτιά μας για να ψηθεί το αρνί μας σωστά. Ένα τέτοιο λάθος έκανα και εγώ και το διόρθωσα βγάζοντας το αρνί από την φωτιά τυλίγοντας το με λαδόκολλα και αραιώνοντας τα κάρβουνα.
Το καλό ψήσιμο ενός μεγάλου αρνιού βάρους 12-14 κιλών γίνεται σε χαμηλή φωτιά και χρειάζεται 4 1/2-5 ώρες. Αν είναι μικρότερο, βάρους 8-10 κιλών χρειάζεται 4 ώρες περίπου.
Αν θέλουμε το αρνί μας να είναι έτοιμο μέχρι το μεσημέρι θα πρέπει να το τοποθετήσουμε στη φωτιά το αργότερο μέχρι της 8.30 το πρωί. Στη διάρκεια του ψησίματος συμπληρώνουμε με κάρβουνα αν χρειαστεί και αναλόγως χαμηλώνουμε την απόσταση του αρνιού με την φωτιά προς το τέλος. Προσοχή θέλει και η κατανομή της φωτιάς, ιδιαίτερα στα πόδια και στο λαιμό που πρέπει να είναι περισσότερη, γιατί αυτά τα σημεία ψήνονται πιο δύσκολα.
Το γύρισμα στην αρχή του ψησίματος πρέπει να είναι αργό και προς το τέλος γρηγορότερο για να μην μας αρπάξει.
Η αρχική απόσταση του αρνιού από την φωτιά μας δεν πρέπει να είναι πάνω από 30 εκατοστά. Μία ακόμα συμβουλή από τν φίλο Αντώνη είναι ότι εάν δεν έχετε τυλιγμένο το αρνί σας σε λαδόκολλα, να τοποθετήσετε ένα αλουμινόχαρτο πάνω στα κάρβουνά σας, κάτω από την κοιλιά του αρνιού, για να ψηθεί το αρνί σας ομοιόμορφα και να μην σας αρπάξει σε εκείνο το σημείο που ψήνεται γρηγορότερα.Για το ψήσιμο του αρνιού χρειαζόμαστε 10 κιλά κάρβουνα περίπου.
 
 

Ζακυνθινή κουλούρα

kouloura-tsi-zante.jpg
ΥΛΙΚΑ
1 1/2 ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ Τ.70%
60 ΓΡΑΜ. ΜΑΓΙΑ
ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ(ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ)
1 1/2 ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙΟΥ ΛΑΔΙ
1/2ΚΤΓ ΣΟΔΑ2 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΛΙΓΟ ΑΣΠΡΟ ΚΡΑΣΙ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΟΝΙΑΚ
ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΞΥΣΜΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ
ΜΙΑ ΧΟΥΦΤΑ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ
1/2 ΚΟΥΠΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ 1/2 ΚΟΥΠΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ 1/2 ΚΟΥΠΑ ΣΤΑΦΙΔΑ 2 ΚΤΓ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ 3 ΚΤΓ ΚΑΝΕΛΛΑ 50 ΓΡΑΜ. ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ ΣΟΥΣΑΜΙ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΑ ΖΑΧΑΡΩΤΑ
 
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
ΣΤΟ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΒΡΑΔΥ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗΝ ΜΑΓΙΑ ΜΕ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ. ΤΗΝ ΧΥΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΑΛΕΥΡΙ(ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ) ΚΑΙ ΤΟ ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ.ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΜΕΡΑ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΛΑΚΟΥΒΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΤΗΝ ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΙΒΟΥΜΕ. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΟΛΑ ΤΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΚΟΝΙΑΚ. ΤΟ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΡΙΧΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΡΑΣΙ.ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΖΥΜΩΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΗ ΟΥΤΕ ΣΚΛΗΡΗ ΟΥΤΕ ΜΑΛΑΚΗ.ΠΕΡΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΤΑΨΙ ΤΟ ΛΑΔΟΝΟΥΜΕ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΑ ΠΑΝΤΟΥ ΚΑΙ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΕΣΑ. ΤΟ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ. ΜΟΛΙΣ ΓΙΝΕΙ(ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ) ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΣΕ ΔΥΝΑΤΟ ΦΟΥΡΝΟ 180C ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ.ΜΟΛΙΣ ΨΗΘΕΙ ΤΟ ΡΑΝΤΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΝΕΡΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ ΚΑΙ ΤΑ ΖΑΧΑΡΩΤΑ. ΤΕΛΟΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ.